Ratatouille, receta familiar

Película Ratatouille

Desde siempre en mi casa se ha comido Ratatouille. Mi abuela hacia una versión de la receta (con más pimientos) y mi madre otra (con menos). Lo bueno de este plato es que puedes hacer mil y una combinaciones según el gusto de cada uno y también en el corte de sus verduras. En Francia es un plato muy típico y gracias a la película «Rataouille», se hizo famoso en todo el planeta y ya no me hace falta contar que es exactamente.

Ayer fue uno de esos dias que la Rataouille quedó buenísima y por esto quiero compartirla con vosotras. ¿Os animais a probar de hacerla?

Os paso la versión de la Ratatouille «suave» y que personalmente me gusta más (con menos pimientos).

Ingredientes:
1kg de calabazines
1 o 2 pimientos rojos
1 o 2 pimientos verdes
3 cebollas
3 ajos
5 tomates
Bacon a trocitos pequeños
Aceite
Sal
Albahaca
Laurel

Empezamos dorando el bacon (poca cantidad pero suficiente para perfumar). Añadimos el ajo y la cebolla picada. Mientras se va cociendo a fuego lento, corto el resto a tropezones. Lo añadimos junto con la albahaca y la hoja de laurel. Tapamos y vamos removiendo de vez en cuanto, vigilando que no se pegue. También podemos cocerlo mas o menos a gusto de cada uno.

Normalmente las verduras dejan «agua» y esta «salsa» se convierte en una delicia para el paladar, acompañado de arroz o simplemente con pan.

Otra ventaja de este plato, es que el dia siguiente está aun mejor.
¿alguien se anima a probarlo?

Roast beef de la abuela Merçè

Ayer nuestra maravillosa vecina y abuela adoptiva de mis mellizos, nos trajo uno de sus platos estrellas para que cenaramos juntos en familia, su Roast beef en salsa.
Para mi el secreto de cualquier Roast beef, son sus complementos. Es decir, a parte de tener una buena carne, todo aquello que lo acompaña, verduras, purés…. pero sobre todo su salsa.

En mi familia, tenemos un roast beef macerado en vino que hacemos también en dias de fiesta. Su origen proviene de la familia Pi de la Serra pero con el tiempo, sufrió cambios para adaptarlo a nuestro paladar. En caso que os interese también esta receta, avisádme y os la transcribo también en castellano.

Volvamos al Roast beef de la Merçè. Para hacer este plato necesitamos:

1 redondo de ternera de unos 1600 gramos aproximadamente.
1 limón cortado y exprimido
2 vasos de «Cran Chef» de Jerez o Cognac
1 o 2 cabezas de ajos pelados y aplastados
150 gramos de manteca de cerdo (optativo)
Aceite abundante
100 gramos de mantequilla
2 hojas de laurel
Sal y pimienta

Para el adobo (dia anterior o dias anteriores)
Salpimentaremos la carne y la pondremos en plato hondo juntamente con los ajos, el limón, el laurel y el Gran Chef. Dejarlo macerar unas 24 horas o más en la nevera e ir dandole la vuelta de vez en cuando a la carne.

Cuando ya ha pasado el tiempo de maceración, poner en una sarten aceite y la manteca y añadir la carne cuando la manteca esté muy caliente. Girar y voltear la carne hasta que esté dorada. Seguimos con el fuego muy vivo y añadimos todo el resto de maceración y seguimos girando la carne.

El tiempo de cocción serà aproximadamente de 25 minutos si su carne es de 25 centímetros. Esto puede variar también, si gusta más o menos hecha.

Retirar la carne del fuego y untar la carne con la mantequilla en pomada. Tapar y dejar enfriar. Cortar la carne cuando esté fria.

Colar la salsa (podemos dejarla reducir si previamente hemos hechado más cantidad).

Servir la carne a temperatura ambiente y la salsa bien caliente.

Como guarnición podemos añadir puré de patatas o crema de manzana, verduras y hasta setas de temporada.

Buen provecho o como decimos en mi casa, «bon appetit»!!

Kiki by Cottonlin

Compota de Manzana

Cuando en casa tienes manzanas en las que ya no te apetecen comer porque ya no son recién compradas ni frescas, dales una segunda oportunidad para que se conviertan en un postre riquísimo. Con esta receta puedes dejar a tus invitados, exquisitamente sorprendidos.

Para 2 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 manzanas bien maduras
• 2 cucharas de azúcar moreno o blanco
• 1 Vaina de Vainilla
• Medio vaso de agua

Para decorar:

• Crema de leche
• Vainas de Vainilla
• 1 rama de Canela

En un cazo a fuego lento, poner el azúcar y dejar deritir hasta que se crea un caramelo clarito. Añadir medio vaso de agua y mezclar hasta conseguir un almíbar. Insertamos la manzana previamente pelada y cortada a trocitos, en el cazo. Removemos suavemente a fuego lento, hasta que la manzana este cocida. Presentar en un plato y decorar con la crema de leche y las ramas a nuestro gusto.

Compota de manzana

¿Os gustó? ¡Buen provecho!