Posts tagged ‘cocina’

15 noviembre, 2011

Ratatouille, receta familiar


Película Ratatouille

Desde siempre en mi casa se ha comido Ratatouille. Mi abuela hacia una versión de la receta (con más pimientos) y mi madre otra (con menos). Lo bueno de este plato es que puedes hacer mil y una combinaciones según el gusto de cada uno y también en el corte de sus verduras. En Francia es un plato muy típico y gracias a la película “Rataouille”, se hizo famoso en todo el planeta y ya no me hace falta contar que es exactamente.

Ayer fue uno de esos dias que la Rataouille quedó buenísima y por esto quiero compartirla con vosotras. ¿Os animais a probar de hacerla?

Os paso la versión de la Ratatouille “suave” y que personalmente me gusta más (con menos pimientos).

Ingredientes:
1kg de calabazines
1 o 2 pimientos rojos
1 o 2 pimientos verdes
3 cebollas
3 ajos
5 tomates
Bacon a trocitos pequeños
Aceite
Sal
Albahaca
Laurel

Empezamos dorando el bacon (poca cantidad pero suficiente para perfumar). Añadimos el ajo y la cebolla picada. Mientras se va cociendo a fuego lento, corto el resto a tropezones. Lo añadimos junto con la albahaca y la hoja de laurel. Tapamos y vamos removiendo de vez en cuanto, vigilando que no se pegue. También podemos cocerlo mas o menos a gusto de cada uno.

Normalmente las verduras dejan “agua” y esta “salsa” se convierte en una delicia para el paladar, acompañado de arroz o simplemente con pan.

Otra ventaja de este plato, es que el dia siguiente está aun mejor.
¿alguien se anima a probarlo?

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6 octubre, 2011

Roast beef de la abuela Merçè


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Ayer nuestra maravillosa vecina y abuela adoptiva de mis mellizos, nos trajo uno de sus platos estrellas para que cenaramos juntos en familia, su Roast beef en salsa.
Para mi el secreto de cualquier Roast beef, son sus complementos. Es decir, a parte de tener una buena carne, todo aquello que lo acompaña, verduras, purés…. pero sobre todo su salsa.

En mi familia, tenemos un roast beef macerado en vino que hacemos también en dias de fiesta. Su origen proviene de la familia Pi de la Serra pero con el tiempo, sufrió cambios para adaptarlo a nuestro paladar. En caso que os interese también esta receta, avisádme y os la transcribo también en castellano.

Volvamos al Roast beef de la Merçè. Para hacer este plato necesitamos:

1 redondo de ternera de unos 1600 gramos aproximadamente.
1 limón cortado y exprimido
2 vasos de “Cran Chef” de Jerez o Cognac
1 o 2 cabezas de ajos pelados y aplastados
150 gramos de manteca de cerdo (optativo)
Aceite abundante
100 gramos de mantequilla
2 hojas de laurel
Sal y pimienta

Para el adobo (dia anterior o dias anteriores)
Salpimentaremos la carne y la pondremos en plato hondo juntamente con los ajos, el limón, el laurel y el Gran Chef. Dejarlo macerar unas 24 horas o más en la nevera e ir dandole la vuelta de vez en cuando a la carne.

Cuando ya ha pasado el tiempo de maceración, poner en una sarten aceite y la manteca y añadir la carne cuando la manteca esté muy caliente. Girar y voltear la carne hasta que esté dorada. Seguimos con el fuego muy vivo y añadimos todo el resto de maceración y seguimos girando la carne.

El tiempo de cocción serà aproximadamente de 25 minutos si su carne es de 25 centímetros. Esto puede variar también, si gusta más o menos hecha.

Retirar la carne del fuego y untar la carne con la mantequilla en pomada. Tapar y dejar enfriar. Cortar la carne cuando esté fria.

Colar la salsa (podemos dejarla reducir si previamente hemos hechado más cantidad).

Servir la carne a temperatura ambiente y la salsa bien caliente.

Como guarnición podemos añadir puré de patatas o crema de manzana, verduras y hasta setas de temporada.

Buen provecho o como decimos en mi casa, “bon appetit”!!

Kiki by Cottonlin

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2 agosto, 2011

¿Os apetece una galleta?


Niños en casa, tardes largas…¿cocinamos hoy?

A mis hijas les encantan las galletas, pero hacerlas y ensuciarse con la masa todavía más.

Hicimos galletas de mantequilla, receta prestada de una compañera blogera: cuaderno de recetas. Y el molde, un hallazgo de mi hermana que me encantó.

Los ingredientes:

250 gr. de azúcar

375 gr. de mantequilla

2 huevos

750 gr. de harina

ralladura de un limón

una pizca de sal

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar.

Añadimos los huevos y continuamos mezclando.

Volcamos la harina despacio y sin dejar de mezclar.

Finalmente añadimos la ralladura del limón y la sal.

estrenando el molde

Preparamos una bandeja para el horno y horneamos a 180º durante unos 10 minutos.

preparadas para hornear

Con estas cantidades os saldrán unas 50 galletas.

recien salidas del horno

¿Os habeis fijado???  Son galletas cottonlin!!!

galletas cottonlin

Con esta bandeja de galletas dejamos la operación biquini para otro momento,¿¿ no os parece??

eledela.

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19 marzo, 2011

Bentos


Los japoneses acostumbran a llevar la comida del mediodía en una especie de fiambrera llamada “Bento”.

Antiguamente el bento eran cajas de madera lacadas pero en la actualidad y debido al coste, se envasan en unas cajitas de plástico cerradas al vacío. Alguna de ellas ya viene preparada para introducir en el microondas y calentar. Existen tiendas especializadas únicamente en la venta de bentos preparados.

Foto del blog Vivo en Japón

Algunos trabajadores para ahorrar, se preparan ellos mismos sus bentos en casa. Del mismo modo lo hacen los niños pero con una particularidad: entre los más pequeños, el recipiente es también una parte muy importante. Hay recipientes para todos los gustos y edades, para ellos es muy importante tener una caja con los personajes actuales de las series de TV, por ejemplo.

Bentos de la tienda Bento

Como veis el continente es importante, pero no lo es menos el contenido. El ingrediente principal es el arroz blanco acompañado de verduras,carne o pescado.

Y si por fuera son bonitos por dentro son auténticas maravillas, hacer verdaderos diseños artísticos dándole formas de lo más originales al arroz y su acompañamiento. Incluso se organizan concursos para encontrar el bento más original y sabroso a su vez.

Foto extraída del blog Guerra de Bentos

¿No os parece una Kitty de lo más deliciosa?

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15 marzo, 2011

Crema de Acelgas


¿Cuantas veces ha llegado un lunes y nos hemos propuesto de ponernos un poco a dieta y cuidarnos un poco? Sobretodo cuando llega la Primavera y empezamos a sacarnos capas de ropa, nos empieza a preocupar otra vez nuestra silueta. Después de haber hablado sobre las tendencias de moda para esta Primavera. ¿Os apetece?

Y nosotras hemos tenido la gran suerte que ayer, nuestra vecina volvió de su casita de campo y nos regaló acelgas de su huerto. Lo confesamos, no es nuestro plato favorito, aunque reconocemos que es bueno para la salud de toda la familia comerlas. Y vamos a renunciar a comer hortalizas que están recién sacadas de un huerto de verdad? ¡¡NO!! Si eres un poco creativa, ¡las re-inventas para que sepan divinas! Cuantas madres y padres, han hecho inventos para que no quede nada en el plato… este es uno de ellos.

Para esta receta, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 1 manojo de acelgas
  • 1 o 2 cebollas
  • 2 patatas
  • un poco de mantequilla o aceite (a gusto)
  • un botellín de crema de leche
  • sal
  • pimienta
Limpiamos bien las acelgas y las cortamos. Pelamos las cebollas y las patatas y lo cortamos todo  finamente.  Ponemos a cocer las acelgas con las cebollas y las patatas. Una vez esta cocido, se pasa todo por el triturador hasta que su textura quede bien fina. Se añade un poco de sal y pimienta, un poco de mantequilla y crema de leche a gusto.

Para decorar, podemos añadir un poco de vinagre de módena.
¿Quien dice que comer verdura es aburrido?
Crema de Acelgas del huerto
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